Paté de Navidad

 Ingredientes:

• 1 kg de higaditos de pollo (sin corazones)
• 100 gr de mantequilla
• 1 cebolla mediana
• 1 copa de coñac
• 1 copa de jerez
• 6 quesitos
• 1 lata pequeña de trufa
• laurel
• pimienta, nuez moscada, sal
• gelatina

Elaboración

Se limpian los higaditos. Adobar durante 2 horas junto al coñac, jerez, laurel, pimienta y nuez moscada.

Añadir la mantequilla y la cebolla y cocer hasta que estén hechos. 

Agregar los quesitos y sal. 

Triturar hasta que quede una pasta fina. 

Añadir la trufa picada y el jugo de la lata de trufa. 

Rellenar las tarrinas.

Cubrir con gelatina si no se va a consumir pronto.